Nu skal den gode, hjemmelavede julemad rigtig smage! Fra Alt for Damerne, december 1951: Hovedretten er den kolde ribbensteg, fyldt med svesker og æbler. Vi har anbragt den i et dybt træfad med en garnering langs den ene side af baconskiver, rullet om en sveske og stegt i ovnen. På det lille bræt til venstre
Read more

Lucia-brød: Lucia-brød: 450 g mel, 125 g margarine, 1/4 l mælk, 20 g gær, 150 g melis, 50 g rosiner, 10 g mandler, lidt finstødt safran. 1 sammenrørt æg til at pensle med. margarinen smuldres i melet, gæren, udrørt i mælken, tilsættes, sukker, rosiner og de smuttede, hakkede mandler blandes i, og det hele æltes godt
Read more

600 g skært kalvekød, 2 jomfruhummere. Hollandaisesovs af: 3 æggeblommer, saft af 1/2 citron, 1/2 dl suppe, salt og peber. 150 – 200 g smør. Kødet skæres i skiver, som bankes let og steges i fedststof. Ved anretningen belægges hver kotelet med en spiseskefuld sovs samt hummerstykker og champignons. Hertil gives franske kartofler samt asparges
Read more

Når studenterne på deres “lykkelige dag” besøger hinandens hjem, er de glade for en forfriskning. her er et par opskrifter. Frugter i gelé: 3/4 l hvidvin, skal og saft af 1 citron, 1 dl vand, 12 blade husblas, sukker, friske eller henkogte frugter. Citronskallen koges fem minutter i vandet, der sies fra og blandes i
Read more

1 ung hane, 100 g margarine, cirka 1/4 l vand, salt, kulør Den istandgjorte hane tørres med et klæde både indvendig og udvendig og brunes i margarinen. Kogende vand hældes ved, og hanen steger cirka 2 timer, tages op, sovsen jævnes og tilsættes salt og kulør. Hanen bliver smukt blank og gylden, hvis man lige
Read more

200 g melis, 200 g mandler, 5 æggehvider. Henkogte eller lynfrosne frugter. Mandlerne tørres i et klæde ( uden at smuttes ) og hakkes en gang gennem mandelkværnen. Æggehviderne piskes stive, hvorefter det hele sammenblandes. En randform smøres to gange, mandelmassen fyldes i og bages cirka 40 minutter ved svag varme. Kagen skal være mørk
Read more